Hay cosas que no dejan de sorprenderme en mi propia ciudad y, el tomar un producto denominación de origen de Madrid, es algo que siempre me llama la atención. No se conocen porque no tienen fama suficiente, pero os aseguro que son de una calidad insuperable.
Animada por conocer un poco más de los productos, fui invitada a una cata en Sifón, un bar- colmado en la Plaza del rey 4. El sitio me sorprendió gratamente. Es un pequeño bar con una terracita fuera que, a la vez, venden productos. Puedes comprar una botella de vino o una cerveza artesanal de Madrid. A la vez puedes llevarte una confitura o un bote de legumbres ya cocinadas. En sus pareces se disponen muchos botes con grandes exquisiteces que te piden a gritos que te las lleves cuando miras tras las rejas que las esconden.
Yo ya he picado. Al vino DO de Madrid he de sumarte cerveza la virgen (tanto la clásica como la 360) y una confitura de flores de violeta que no sólo me acompaña en los desayunos más golosos, sino que es el acompañante perfecto de mi tarta de queso.
Sifón no tiene cocina, pero sí sirven comida. Desde sus conservas a una ligera ensalada, algo muy apañado para una cena o un almuerzo.
Un sitio por el que merece la pena pasarse y del que no debes irte con las manos vacías. Tenéis toda la información y carta en www.sifonmadrid.com