Ya es época de Granadas, y me encantan, me gustan mucho. Por eso, en esta época, tiendo a hacer muchas ensaladas de granada. Aunque generalmente son cenas para mi, puede servir perfectamente como primer plato.
De las muchas recetas que hay de ensaladas de granada, os dejo una. Lo importante, sea cual sea vuestra combinación, es que tengáis en cuenta que hay que mezclar dulce (granada, aliño de miel) con amargo (escarola, nueces). Con eso seguro sale bien 🙂
Ingredientes (para uno solo)
- Una lata de atún
- Unas pocas nueces
- Escarola (en este caso era mezclum de lechugas)
- Media granada
- Aceite virgen extra
Elaboración
Lo más importante en esta receta es limpiar bien la granada, quedarte solo con las pepitas. Lo mejor es partirla por la mitad y yo suelo usar una cuchara de postre para ir sacándolas. No dejes lo que le recubre en la ensalada porque da un sabor bastante malo.
Después mezcle las lechugas (insisto, en caso de duda comprad solo escarola, pero que tenga al menos ese tipo de hoja), nueces y atún. La aliñé con aceite, muy poquito, sin mezclar más.