Empanada de espinacas, jamón y queso

Esta cena está rica, rica, rica. Es muy socorrida porque la puedes dejar ya preparada y, en general, porque tardas poco en hacerla (casi tan poco tiempo como el que tardas en hacer una pizza casa tarradellas). La receta es copiada de Celia Clemente, que un día la hizo en una cena donde éramos varios y me quedé con la idea 😉

Con una empanada cenan bien dos personas, pero lo podéis poner de picoteo con otros platos. Os dejo la receta.

 

Ingredientes

• Una bolsa de espinacas (o si preferís congeladas, a gustos)
• Jamón York (dos o tres lonchas vale)
• Queso (puedes usar tranchetes, pero un cheddar queda mejor)
• Una masa de empanada (soy muy fan de la del Lidl)
• Un huevo

 

Preparación

Pones a precalentar el horno a 170º durante 10 minutos aproximadamente.

Lavas las espinacas (o las descongelas) y las cortas en trozos pequeños. No hace falta que las cocines.

Abres la masa de empanada, le pones una capa de jamón y queso dejando una zona sin la capa. Luego pones las espinacas en el centro y lo enrollas sobre si misma.

Con un huevo pintas la masa (es decir, bates el huevo y con un pincel o una lengua de silicona le das un poco de huevo por la superficie).

Lo metes en el horno unos 10-15 minutos, hasta que la veas dorada y… ¡a comer! 🙂